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Combinado Shimo |
 (Produção:
Karina Tiemi | Fotos: Erika Hobo)
A receita
desta semana é do Restaurante Shimo, preparada pelo chef André
Rodrigues. Trata-se de um combinado composto com os principais sashimis
(atum, salmão e robalo), além de sushis bem diversificados.
Experimente!
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Ingredientes
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4 fatias de salmão
- 4 fatias de atum
- 4 fatias de robalo
- 1 sushi de salmão new style
- 1 sushi de atum com foie gras
- 1 sushi Vieira
- 1 sushi Idako
- 1 sushi Jyo Ikura
- 1 sushi robalo com uni
- 4 hot ho
- 4 hossomaki shimo
- 180 g de shari
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Modo
de Preparo
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1- “Massarique” levemente
o sashimi. Dica: adicione molho tarê e gomá. Disponha no prato
as fatias de peixe. As de robalo são acompanhadas com limão.
2- Para fazer o sushi, corte um pedaço de salmão e coloque-o
por cima do shari. Coloque alho e “massarique”. |
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3- Corte um pedaço de atum, coloque o foie gras por cima e massarique
levemente.
4- Corte um pedaço de robalo e coloque uni por cima. Decore com
fatia pequena de nori.
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5- Enrole o salmão no shari e coloque ikura por cima. Esse é
o sushi Jyo Ikura.
6- Corte a vieira ao meio. Corte um pedaço da ova. Cubra o shari
com a vieira e coloque as ovas por cima.
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7- Idako – enrole um pouco de shari, coloque o idako por cima e
decore com nori.
8- Pronto!
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Anote:
Nível de dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 combinado
Tempo: 20 minutos |
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Serviço:
Shimo
Rua Jerônimo da Veiga, 74, Jardim Europa
(11) 3167-2222 - Site - www.shimo.com.br |
Culinária
