|
Salmão cozido no vapor
|
|
(Fotos:
Maurício Shirakawa/NB | Produção: Telma Ishiy/NB
| Colaboração: Restaurante Hanadoki)
|
 Preparado
pelo chef Shundy (apelido que Shunsaku Kobayashi recebeu quando
ainda era pequeno), este prato é bem simples de fazer
e pode ser saboreado também no restaurante Hanadoki,
conhecido pelo cardápio e pela decoração
sofisticados. Só para se ter uma idéia, lá
é possível degustar Ikezukuri (sashimi de peixe
vivo ou de lagosta) e sashimi com flocos de ouro. Este salmão
é cozido com shimeji e shiitake e fica uma delícia.
Experimente!
|
|
Ingredientes
|
|
 •
500 g de salmão
• 100 g de shimeji
• 100 g de shiitake fresco
• 4 talos de cebolinha
• 2 colheres (sopa) de azeite (ou banha)
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de saquê mirin
• Ajinomoto a gosto
|
| |
|
Modo
de Preparo
|
|
|
|
1 - Corte o shiitake em fatias
2 - Desfie o shimeji
|
|
|
|
|
3 - Corte a cebolinha diagonalmente, em pedaços de aproximadamente
5 cm
4 - Em um pedaço de 50 cm de papel alumínio (p/
fazer a trouxa), jogue parte do azeite (ou banha), coloque o salmão,
o shimeji desfiado, a cebolinha, o shiitake.
|
|
|
|
|
5 - Por cima, regue com o restante do azeite (ou da banha), o
shoyu, o saquê e adicione Ajinomoto.
6 - Feche bem a trouxa e coloque-a em uma panela a vapor. Deixe
cozinhar por 20 a 25 minutos.
Obs: em vez da panela a vapor, pode ser usada uma panela
comum e cozinhar a trouxa em banho- maria, mas feche bem as bordas
do alumínio para não entrar água durante
o cozimento.
|
|
|
|
|
7 - Abra a trouxa e polvilhe com raspas de limão (dá
um sabor especial)
8 - Sirva-se!
|
