Recheado com salmão picadinho, temperado com gergelim torrado e cebolinha, este hossomaki foi preparado por Ricardo Minoru Miyamoto, sushiman do Santa Clara Sushi, que às segundas e domingos dá um curso básico e apostilado de como preparar essa delícia da culinária japonesa e suas variações.

8 unidades

• 120 g de salmão limpo, sem pele (pode ser peixe branco ou magurô)
• 1 talo de cebolinha
• 2 colheres (café) de Ajinomoto
• 1 colher (café), ou a gosto, de gergelim torrado e moído
• 1 unidade de kanikama

1 - Corte o salmão em pedacinhos (primeiro em filezinho, depois em pedacinhos).
2 - Pique também o kanikama e a cebolinha.

3 - Misture o salmão, o kanikama e a cebolinha.
4 - Acrescente o Ajinomoto e o gergelim moído. Misture tudo.

• ½ folha de nori
• 1 colher (sobremesa) rasa de maionese
• 2 colheres (sopa) cheias de gohan temperado
• Wasabi

1 - Na esteirinha de bambu, coloque o nori e cubra com gohan (deixe 1 centímetro de margem).
2 - Passe um fio de wasabi no centro.

3 - Por cima, passe um fio de maionese.
4 - Cubra com o recheio de salmão.

5 - Enrole (pode ser em formato de gota).
6 - Corte ao meio e ao meio de novo. Dá oito unidades.

7 - Pronto. Itadakimas! (Bom Apetite).

• ½ kg de arroz japonês (cozido só com água)
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de Ajinomoto
• 1 colher (café) de Hondashi diluído em 1 xícara (café) de água quente
¾ de um copo americano de vinagre de arroz
• Preparo: mexa o líquido até diluir todo o açúcar e misture ao arroz cozido, ainda quente