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(Fotos:
Arquivo NippoBrasil)
O
restaurante “Gaijin by Tanji”, inaugurado recentemente
em São Paulo, traz de volta a cidade um mestre da culinária
japonesa. Tangji, que aprendeu a arte de cozinhar com a mãe,
veio para o Brasil com 25 anos: “Quando começei não
havia muitos restaurantes japoneses na Liberdade”, conta
o pioneiro que trabalhou mais de 30 anos no bairro. O cardápio
da nova casa tem mais de 60 tipos de pratos, desde os tradicionais
até algumas adaptações ao gosto brasileiro.
A receita que ensinamos ficou conhecida como “o famoso yakisoba
do Tanji” e é um dos carros chefes do cardápio:
“Aprendi com o dono de um restaurante chinês quando
ainda morava no Japão”. A seguir ele revela os segredos
desse yakisoba tão especial.
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